Bagels de Montreal
Más pequeños, densos y dulces que los de Nueva York: se hierven en agua con miel y se hornean en horno de leña. Los panaderos judíos de Montreal los hacen día y noche desde 1919.
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 7 g de levadura seca
- 250 ml de agua templada
- 1 huevo
- 60 g de miel
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal
- Agua con 4 cucharadas de miel para hervir
- Sésamo o semillas de amapola
Cómo hacerlo en casa
- Amasa la harina con la levadura, el agua, el huevo, la miel, el aceite y la sal hasta tener una masa firme. Deja reposar 30 minutos.
- Divide en 12 piezas, haz cordones de 25 cm y únelos en aros, solapando y apretando los extremos.
- Hierve el agua con la miel y cuece los bagels 1 minuto por lado.
- Escúrrelos y rebózalos en sésamo.
- Hornea a 250 °C unos 15 minutos, hasta que estén muy dorados.
El truco: Cuanto más caliente el horno, más se parecen a los de leña.