Poutine
Das berühmteste Gericht Kanadas, entstanden in den Fünfzigerjahren im ländlichen Québec: Pommes frites mit Käsebruch, der beim Hineinbeißen quietscht, übergossen mit heißer Bratensoße.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 300 g Käsebruch (Cheese Curds) oder frischer Mozzarella in Stücken
- Öl zum Ausbacken
- Soße: 40 g Butter, 3 EL Mehl, 500 ml Rinderbrühe, 1 EL Worcestersoße, 1 Knoblauchzehe, Pfeffer
So kochst du es zu Hause
- Die Kartoffeln in Stifte schneiden, 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und gut trocknen.
- Für die Soße das Mehl in der Butter anrösten, heiße Brühe, Knoblauch und Worcestersoße dazugeben und eindicken lassen.
- Die Kartoffeln zweimal frittieren: 6 Minuten bei 160 °C und danach bei 190 °C goldbraun.
- Die Pommes auf einen Teller geben und den zimmerwarmen Käse darauf verteilen.
- Die sehr heiße Soße darübergießen, damit der Käse zu schmelzen beginnt.
Der Trick: Der Käse muss Zimmertemperatur haben und die Soße kochend heiß sein.