Bagels de Montreal
Menores, mais densos e mais doces que os de Nova York: são cozidos em água com mel e assados em forno a lenha. Os padeiros judeus de Montreal fazem esses bagels dia e noite desde 1919.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo forte (para pão)
- 7 g de fermento biológico seco
- 250 ml de água morna
- 1 ovo
- 60 g de mel
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- Água com 4 colheres (sopa) de mel para ferver
- Gergelim ou sementes de papoula
Como fazer em casa
- Sove a farinha com o fermento, a água, o ovo, o mel, o óleo e o sal até obter uma massa firme. Deixe descansar 30 minutos.
- Divida em 12 pedaços, faça rolinhos de 25 cm e una em argolas, sobrepondo e apertando as pontas.
- Ferva a água com o mel e cozinhe os bagels 1 minuto de cada lado.
- Escorra e passe no gergelim.
- Asse a 250 °C por uns 15 minutos, até ficarem bem dourados.
O truque: Quanto mais quente o forno, mais parecidos com os de lenha.