Istrische Jota
Die dicke Suppe aus Bohnen, Sauerkraut und Kartoffeln mit geräucherten Rippchen aus Istrien und Triest: Winteressen in Pula und in den Dörfern im Inneren der Halbinsel.
Zutaten
- 250 g getrocknete Bohnen (eingeweicht)
- 400 g Sauerkraut
- 2 Kartoffeln
- 300 g geräucherte Schweinerippchen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Mehl
- Lorbeer, Kümmel, Olivenöl und Salz
So kochst du es zu Hause
- Koche die Bohnen mit den Rippchen und dem Lorbeer 1 Stunde.
- Gib die Kartoffelstücke dazu und koche sie 20 Minuten; zerdrücke einige am Topfrand, damit die Suppe dicker wird.
- Koche das abgetropfte Sauerkraut separat mit etwas Wasser und Kümmel 20 Minuten.
- Bräune den Knoblauch in Öl, gib das Mehl dazu und vermische es mit dem Sauerkraut.
- Alles zusammengeben und weitere 15 Minuten kochen. Mit dem zerpflückten Fleisch servieren.
Der Trick: Am nächsten Tag schmeckt sie besser, wenn sich Sauerkraut und Bohnen kennengelernt haben.