Jota istriana
La sopa espesa de alubias, chucrut y patata con costilla ahumada de Istria y Trieste: comida de invierno en Pula y en los pueblos del interior de la península.
Ingredientes
- 250 g de alubias secas (en remojo)
- 400 g de chucrut
- 2 patatas
- 300 g de costilla de cerdo ahumada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- Laurel, comino, aceite de oliva y sal
Cómo hacerlo en casa
- Cuece las alubias con la costilla y el laurel 1 hora.
- Añade las patatas en trozos y cuece 20 minutos; machaca algunas contra la cazuela para espesar.
- Aparte, cuece el chucrut escurrido con un poco de agua y comino 20 minutos.
- Dora el ajo en aceite, añade la harina y mézclalo con el chucrut.
- Junta todo y cuece 15 minutos más. Sirve con la carne desmenuzada.
El truco: Mejor al día siguiente, cuando el chucrut y las alubias se han conocido.