Jota da Ístria
A sopa grossa de feijão, chucrute e batata com costela defumada da Ístria e de Trieste: comida de inverno em Pula e nos vilarejos do interior da península.
Ingredientes
- 250 g de feijão seco (de molho)
- 400 g de chucrute
- 2 batatas
- 300 g de costela de porco defumada
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Louro, cominho, azeite e sal
Como fazer em casa
- Cozinhe o feijão com a costela e o louro por 1 hora.
- Junte as batatas em pedaços e cozinhe 20 minutos; amasse algumas contra a panela para engrossar.
- À parte, cozinhe o chucrute escorrido com um pouco de água e cominho por 20 minutos.
- Doure o alho no azeite, junte a farinha e misture ao chucrute.
- Junte tudo e cozinhe mais 15 minutos. Sirva com a carne desfiada.
O truque: Fica melhor no dia seguinte, quando o chucrute e o feijão já se conheceram.