Juane
Das Gericht des peruanischen Amazonasgebiets: Reis mit Huhn, Ei und Oliven, mit Kurkuma gewürzt, in Bijao-Blätter gewickelt und gekocht. Man isst es beim Fest San Juan am 24. Juni.
Zutaten
- 500 g Reis
- 6 Hähnchenschenkel
- 1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Kurkuma
- Kreuzkümmel, Oregano und Salz
- 3 verquirlte Eier und 3 hart gekochte Eier
- 6 schwarze Oliven
- Bananenblätter zum Einwickeln
So kochst du es zu Hause
- Das Huhn mit der Hälfte der Zwiebel, Salz und Gewürzen 30 Minuten kochen. Die Brühe aufheben.
- Die restliche Zwiebel und den Knoblauch mit der Kurkuma anschwitzen, den Reis dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Garen, bis er fertig ist.
- Den Reis abkühlen lassen und mit den verquirlten Eiern mischen.
- Auf ein Bananenblatt Reis, einen Schenkel, ein halbes hart gekochtes Ei und eine Olive legen; zu einer Kugel schließen und zubinden.
- Die Juanes 30 Minuten in kochendem Wasser garen und geöffnet auf ihrem Blatt servieren.
Der Trick: Die Bananenblätter werden weich, wenn man sie kurz über die Flamme zieht; so reißen sie nicht.