Juane
El plato de la Amazonía peruana: arroz con pollo, huevo y aceitunas, sazonado con cúrcuma, envuelto en hojas de bijao y cocido. Se come en la fiesta de San Juan, el 24 de junio.
Ingredientes
- 500 g de arroz
- 6 muslos de pollo
- 1 cebolla y 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Comino, orégano y sal
- 3 huevos batidos y 3 huevos duros
- 6 aceitunas negras
- Hojas de plátano para envolver
Cómo hacerlo en casa
- Cuece el pollo con la mitad de la cebolla, sal y especias 30 minutos. Guarda el caldo.
- Sofríe el resto de la cebolla y el ajo con la cúrcuma, añade el arroz y moja con el caldo. Cuece hasta que esté hecho.
- Deja templar el arroz y mézclalo con los huevos batidos.
- Sobre una hoja de plátano, pon arroz, un muslo, medio huevo duro y una aceituna; cierra en forma de bola y átala.
- Cuece los juanes en agua hirviendo 30 minutos y sírvelos abiertos sobre su hoja.
El truco: Las hojas de plátano se ablandan pasándolas por el fuego para que no se rompan.