Tarta de Santiago
Tarta de almendra, huevo y azúcar, sin harina, con la cruz de Santiago dibujada en azúcar glas. Tiene indicación geográfica protegida y es el final de cualquier comida en Compostela.
Ingredientes
- 250 g de almendra cruda molida
- 250 g de azúcar
- 5 huevos
- La ralladura de 1 limón
- 1/2 cucharadita de canela
- Azúcar glas para decorar
- Mantequilla para el molde
Cómo hacerlo en casa
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde de unos 24 cm.
- Bate los huevos con el azúcar sin montarlos del todo.
- Añade la almendra, la ralladura y la canela y mezcla bien.
- Vierte en el molde y hornea unos 35 minutos, hasta que esté dorada y un palillo salga limpio.
- Deja enfriar, pon encima una plantilla con la cruz de Santiago y espolvorea azúcar glas.
El truco: La plantilla de la cruz se imprime o se recorta en papel: es la seña de identidad.