Biergulasch
In Pilsen, der Stadt des hellen Biers, schmort man das tschechische Gulasch mit Bier und serviert es mit Knödeln und rohen Zwiebeln.
Zutaten
- 1 kg Rinderwade oder -nacken in Würfeln
- 3 Zwiebeln
- 2 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kümmel und 1 Teelöffel Majoran
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 500 ml helles Bier (Pilsner)
- Schmalz, Mehl, Salz und Pfeffer
So kochst du es zu Hause
- Dünste die Zwiebel in Schmalz goldbraun.
- Das Fleisch dazugeben und anbraten, dann Paprikapulver, Kümmel und Tomate.
- Mit dem Bier ablöschen und mit Wasser aufgießen, bis alles bedeckt ist. Zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Stunden schmoren.
- Zum Schluss zerdrückten Knoblauch und Majoran dazugeben und, wenn nötig, mit etwas Mehl binden.
- Mit Knödeln und rohen Zwiebelringen servieren.
Der Trick: Viel Zwiebel: so viel wie Fleisch.