Goulasch à la bière
À Plzeň, la ville de la bière blonde, le goulasch tchèque mijote dans la bière et se sert avec des knedlíky et de l’oignon cru.
Ingrédients
- 1 kg de jarret ou de paleron de bœuf en dés
- 3 oignons
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de carvi et 1 de marjolaine
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 500 ml de bière blonde type pilsner
- Saindoux, farine, sel et poivre
Comment le faire chez vous
- Faites fondre l’oignon dans le saindoux jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez la viande et faites-la dorer, puis le paprika, le carvi et la tomate.
- Mouillez avec la bière et ajoutez de l’eau à hauteur. Laissez mijoter à couvert 2 heures.
- Ajoutez l’ail écrasé et la marjolaine à la fin, et liez avec un peu de farine si besoin.
- Servez avec des knedlíky et des rondelles d’oignon cru.
L’astuce : Beaucoup d’oignon : autant que de viande.