Vepřo knedlo zelo
Schweinebraten, Knödel und Sauerkraut: das klassischste Trio der Prager Bierlokale, mit einem Krug tschechischem Bier.
Zutaten
- 1 kg Schweineschulter oder -nacken
- 1 Esslöffel Kümmel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 500 g Sauerkraut
- 1 Apfel
- 1 Esslöffel Zucker und Mehl
- Schmalz, Salz und Pfeffer
- Knödel zum Servieren
So kochst du es zu Hause
- Reibe das Schweinefleisch mit Salz, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch ein und lege es mit einer Zwiebel in Stücken und einem Glas Wasser in eine Form.
- Bei 180 °C anderthalb Stunden braten und dabei oft mit dem Saft begießen.
- Dünste die andere Zwiebel in Schmalz, gib Sauerkraut, geriebenen Apfel, Zucker und etwas Wasser dazu und lass alles 30 Minuten köcheln.
- Das Sauerkraut mit einem Löffel Mehl binden.
- Das Schweinefleisch in Scheiben mit seinem Saft, dem Sauerkraut und den Knödeln servieren.
Der Trick: Kümmel ist unverzichtbar: Er ist der Geschmack der tschechischen Küche.