Vepřo knedlo zelo
Porco assado, knedlíky e chucrute: o trio mais clássico das cervejarias de Praga, com um caneco de cerveja tcheca.
Ingredientes
- 1 kg de paleta ou copa-lombo de porco
- 1 colher (sopa) de alcaravia (kümmel)
- 4 dentes de alho
- 2 cebolas
- 500 g de chucrute
- 1 maçã
- 1 colher (sopa) de açúcar e farinha
- Banha, sal e pimenta-do-reino
- Knedlíky para servir
Como fazer em casa
- Esfregue o porco com sal, alcaravia e alho amassado e coloque numa assadeira com uma cebola em pedaços e um copo de água.
- Asse a 180 °C por 1 hora e meia, regando sempre com o caldo.
- Refogue a outra cebola na banha, junte o chucrute, a maçã ralada, o açúcar e um pouco de água, e cozinhe 30 minutos.
- Engrosse o chucrute com uma colher (sopa) de farinha.
- Sirva o porco fatiado com o caldo, o chucrute e os knedlíky.
O truque: A alcaravia é indispensável: é o sabor da cozinha tcheca.