Vepřo knedlo zelo
Cerdo asado, knedlíky y chucrut: el trío más clásico de las cervecerías de Praga, con una pinta de cerveza checa.
Ingredientes
- 1 kg de paleta o aguja de cerdo
- 1 cucharada de comino
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 500 g de chucrut
- 1 manzana
- 1 cucharada de azúcar y harina
- Manteca, sal y pimienta
- Knedlíky para servir
Cómo hacerlo en casa
- Frota el cerdo con sal, comino y ajo machacado y ponlo en una fuente con una cebolla en trozos y un vaso de agua.
- Ásalo a 180 °C 1 hora y media, regándolo a menudo con su jugo.
- Pocha la otra cebolla en manteca, añade el chucrut, la manzana rallada, el azúcar y un poco de agua, y cuece 30 minutos.
- Espesa el chucrut con una cucharada de harina.
- Sirve el cerdo en lonchas con su jugo, el chucrut y los knedlíky.
El truco: El comino es imprescindible: es el sabor de la cocina checa.