Souvlaki
Des brochettes de porc ou de poulet marinées au citron et à l’origan et grillées sur la braise. À Athènes, on les mange dans un pain pita avec tomate, oignon, frites et tzatziki.
Ingrédients
- 800 g d’échine ou de filet de porc en dés
- Le jus d’1 citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 4 pains pita
- Tomate, oignon rouge et frites
- Pour le tzatziki : 250 g de yaourt grec, 1/2 concombre râpé et essoré, 1 gousse d’ail, de l’aneth, de l’huile et du sel
Comment le faire chez vous
- Faites mariner la viande avec le citron, l’huile, l’ail, l’origan, du sel et du poivre pendant au moins 1 heure.
- Pour le tzatziki, mélangez le yaourt avec le concombre bien essoré, l’ail haché, l’aneth, un filet d’huile et du sel.
- Enfilez la viande sur des brochettes et faites-la griller sur la braise ou à la plancha, en la retournant, environ 10 minutes.
- Faites chauffer les pains pita à la plancha avec un peu d’huile.
- Servez la viande dans la pita avec le tzatziki, la tomate, l’oignon et quelques frites.
L’astuce : L’échine de porc reste plus juteuse que le filet.