Dakos
La salade crétoise : un biscuit d’orge grillé, trempé dans l’eau et l’huile, puis garni de tomate râpée, de fromage mizithra, d’olives et d’origan.
Ingrédients
- 4 biscottes d’orge (paximadia) ou tranches de pain complet bien grillées
- 3 tomates mûres
- 150 g de mizithra ou de feta
- 12 olives noires
- 1 cuillère à soupe de câpres
- Origan séché
- Huile d’olive vierge extra et sel
Comment le faire chez vous
- Trempez un instant les biscottes dans l’eau pour qu’elles ramollissent un peu sans se défaire.
- Disposez-les dans une assiette et arrosez-les d’huile.
- Râpez les tomates, salez-les et répartissez-les par-dessus avec leur jus.
- Émiettez le fromage par-dessus et ajoutez les olives, les câpres et l’origan.
- Terminez avec encore un peu d’huile et laissez reposer 10 minutes pour que le pain s’imbibe.
L’astuce : En Crète, on n’est pas avare d’huile d’olive : c’est la base de la cuisine.