Automne, aurores et escapades
Des forêts en couleurs, le Jour des morts, des villes pour un week-end, les premières aurores boréales et les Canaries pour fuir le froid.
Le mot de l’équipe
Le mois des escapades
Novembre a la réputation d’un mois gris, mais pour voyager c’est l’un des meilleurs : moins de monde, des villes plus calmes et des paysages qui n’existent que pendant ces quelques semaines.
Dans ce numéro, nous parcourons les forêts d’Espagne à leur apogée, nous partons au Mexique pour le Jour des morts, nous choisissons des villes européennes pour un week-end, nous partons à la recherche des premières aurores boréales et nous passons en revue les îles Canaries une à une.
Comme toujours, chaque destination a son guide complet. Et quand vous vous décidez, on prépare votre voyage en moins d’une minute. On voyage ensemble.
L’équipe Bagintravel
Automne
Les forêts changent de couleur
Des hêtraies rouges et dorées, des vignes ocre et des châtaigneraies : les semaines où l’intérieur de l’Espagne change de couleur.
Des hêtraies qui virent au rouge et à l’or, des vignes ocre, des châtaignes, des champignons et le brame du cerf : l’automne est l’une des meilleures saisons pour parcourir l’intérieur de l’Espagne. Voici les endroits où il se voit le plus, des Pyrénées à la Sierra Morena.
Certains paysages n’existent que trois ou quatre semaines par an.
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01 Espagne
Forêt d’Irati
L’une des hêtraies-sapinières les plus étendues et les mieux conservées d’Europe, dans les Pyrénées navarraises. En automne, le sol et les cimes se couvrent de rouges, d’oranges et de jaunes, et ses sentiers le long de la rivière et du lac de barrage sont parmi les plus photographiés de la saison.
Fin octobre et début novembre
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02 Espagne
Hêtraie de Tejera Negra
L’une des hêtraies les plus méridionales d’Europe, dans la sierra d’Ayllón, dans la province de Guadalajara. C’est l’escapade d’automne classique depuis Madrid : prenez votre temps et, les jours d’affluence, renseignez-vous avant sur les conditions d’accès.
Fin octobre et novembre
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03 Espagne
Parc national d’Ordesa et du Mont-Perdu
La vallée d’Ordesa, dans les Pyrénées de Huesca, se teinte d’ocre sous d’immenses parois rocheuses. L’itinéraire jusqu’à la cascade de la Cola de Caballo, au fond de la vallée, est le plus connu.
Octobre
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04 Espagne
Ribeira Sacra
Les canyons du Sil et du Minho, avec des vignes en terrasses presque verticales et des monastères romans. En automne, après les vendanges, les coteaux se parent d’or et de roux.
Octobre et novembre
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05 Espagne
Las Médulas
Le paysage laissé par les mines d’or romaines, des pics de terre rouge au milieu de châtaigniers centenaires, dans le Bierzo. En automne, quand les châtaigniers jaunissent, c’est encore plus spectaculaire.
Octobre et novembre
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06 Espagne
Monfragüe
Un parc national dans la province de Cáceres, entre dehesas et escarpements au-dessus du Tage, avec des vautours et, fin septembre et en octobre, le brame du cerf au coucher du soleil.
De fin septembre à octobre
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Plus de destinations dans « L’automne en Espagne : forêts, vignobles et villages en couleurs »
1er et 2 novembre
Le Mexique fête ses morts
Des autels, des fleurs de cempasúchil, des bougies et de la musique : la fête la plus célèbre du Mexique, inscrite par l’UNESCO au patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
Des autels fleuris de cempasúchil, des têtes de mort en sucre, des cimetières éclairés à la bougie et des défilés de catrinas : où vivre le Jour des morts, inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco.
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01 Mexique
Oaxaca
Des comparsas dans les rues, des autels dans chaque maison et des cimetières pleins de bougies et de fleurs toute la nuit.
Du 31 octobre au 2 novembre
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02 Mexique
Mexico
Le grand défilé du Jour des morts dans le centre, des offrandes monumentales et la nuit de Mixquic.
Fin octobre et début novembre
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03 Mexique
Puebla
Les offrandes à plusieurs étages de Huaquechula et les catrinas géantes d’Atlixco, près de la ville.
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04 Mexique
San Miguel de Allende
Des rues pavées avec des autels, des catrinas et le festival La Calaca, avec de la musique et de l’art.
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05 Mexique
Guanajuato
Des ruelles colorées avec des catrinas et le musée des Momies, très visité à cette période.
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06 Mexique
Mérida
Le Paseo de las Ánimas, avec des gens maquillés en têtes de mort et des autels tout au long du parcours.
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Week-end
Des villes pour s’évader le temps d’un week-end
Novembre est un bon mois pour les villes : moins de files d’attente, des musées tranquilles et des terrasses chauffées. Six villes à un vol court.
Des capitales et des villes européennes avec des vols directs depuis de nombreuses villes d’Europe, à savourer le temps d’un long week-end : de l’art, des quartiers animés, une bonne table et un marché ou deux.
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01 Portugal
Porto
La Ribeira, les ponts sur le Douro et les caves de porto, juste de l’autre côté de la frontière galicienne.
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02 Portugal
Lisbonne
Des tramways, des belvédères, le quartier de l’Alfama et les pastéis de Belém.
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03 Italie
Rome
Le Colisée, le Vatican et la fontaine de Trevi, avec des pâtes et des glaces à chaque coin de rue.
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04 Hongrie
Budapest
Le Parlement au bord du Danube, les bains thermaux et les bars en ruine.
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05 Autriche
Vienne
Des palais impériaux, des cafés historiques, l’opéra et des marchés de Noël en hiver.
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06 Royaume-Uni
Édimbourg
Le château, le Royal Mile et la ville nouvelle géorgienne, avec Arthur’s Seat pour la vue.
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Ciel arctique
La saison des aurores commence
Avec les longues nuits reviennent les lumières du nord. Où vous avez le plus de chances de les voir, de la Norvège à l’Islande.
Les aurores se voient autour du cercle polaire arctique quand les nuits sont longues et sombres : de septembre à fin mars. Voici les meilleurs endroits pour tenter sa chance, et ce qu’il faut savoir avant de partir.
Il faut de la patience, un ciel dégagé et s’éloigner des lumières. Le Grand Nord fait le reste.
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01 Norvège
Tromsø
La capitale de l’Arctique norvégien, juste sous la bande où il y a le plus d’aurores, avec des sorties nocturnes à la recherche d’un ciel dégagé. Grâce à la mer toute proche, l’hiver est moins rude qu’on ne le croit.
De septembre à mars
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02 Norvège
Îles Lofoten
Des sommets qui plongent dans la mer, des villages de pêcheurs et des cabanes rouges : les aurores sur les fjords des Lofoten font partie des photos les plus recherchées.
De septembre à mars
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03 Suède
Abisko
Célèbre pour son « trou bleu », un microclimat qui laisse le ciel dégagé plus souvent qu’alentour, et un belvédère accessible en télésiège.
De septembre à mars
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04 Finlande
Inari
Le pays des Samis, au bord d’un immense lac, l’un des endroits de Finlande qui comptent le plus de nuits d’aurores.
De septembre à mars
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05 Islande
Reykjavik
Les sorties nocturnes partent de la capitale, et les bonnes nuits on les voit même depuis la périphérie.
De septembre à avril
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06 Islande
Jökulsárlón
Des icebergs dans la lagune glaciaire et des aurores au-dessus : l’un des paysages les plus spectaculaires de l’île.
De septembre à mars
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Soleil
Les Canaries, île par île
Chaque île a son caractère : des plages infinies, des volcans, des forêts de laurisylve et des ciels étoilés. Laquelle choisir cet hiver.
Un climat doux toute l’année, des plages en plein mois de janvier et des paysages volcaniques qui ne ressemblent à rien d’autre : les Canaries sont l’une des escapades soleil d’hiver les plus proches en Europe. Chaque île a son caractère : les voici, une par une, selon ce que vous cherchez.
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01 Espagne
Tenerife
Le Teide, le plus haut sommet d’Espagne, parfois enneigé en hiver, la forêt de laurisylve d’Anaga et des plages au sud. C’est l’île la plus variée pour une semaine.
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02 Espagne
Grande Canarie
Les dunes de Maspalomas au sud, Las Canteras en pleine ville et, dans l’intérieur, le Roque Nublo et des villages perchés : un continent en miniature.
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03 Espagne
Lanzarote
Les volcans de Timanfaya, l’œuvre de César Manrique intégrée à la lave et des criques comme celles de Papagayo. Toute l’île est réserve de biosphère.
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04 Espagne
Fuerteventura
Des plages infinies de sable blanc, les dunes de Corralejo et la sauvage Cofete. Une réserve de biosphère et un paradis du windsurf et du kitesurf grâce à son vent constant.
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05 Espagne
La Palma
La Isla Bonita : la Caldera de Taburiente, des forêts humides, les paysages du volcan de 2021 et l’un des meilleurs ciels du monde pour observer les étoiles.
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06 Espagne
La Gomera
La forêt de Garajonay, classée au patrimoine mondial, des ravins plantés de palmiers et le silbo gomero, la langue sifflée qu’on enseigne encore à l’école.
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Plus de destinations dans « Les Canaries en hiver : quelle île choisir »
En cuisine
Des plats mijotés pour les premiers froids
Trois plats de nos guides pour quand les températures baissent : du caldo gallego à l’olla podrida de Burgos.
Lugo, Espagne
Caldo gallego
La soupe de tous les jours dans les villages de Lugo : des fanes de navet, des pommes de terre, des haricots blancs et du lard ou du porc, cuits lentement.
Ingrédients
- 200 g de haricots blancs
- 400 g de fanes de navet ou de chou
- 3 pommes de terre
- 200 g de lacón ou de travers de porc
- 1 morceau de graisse de porc (unto) ou de lard
- Sel
Préparation
- Faites tremper les haricots la veille.
- Faites-les cuire avec le lacón et l’unto, départ eau froide, pendant 1 h 30.
- Ajoutez les pommes de terre cassées en morceaux et les fanes hachées.
- Laissez cuire 30 minutes de plus, jusqu’à ce que la pomme de terre épaississe le bouillon.
- Rectifiez le sel et servez bien chaud.
L’astuce: C’est meilleur le lendemain, quand le bouillon est plus lié.
La recette dans son guide
Burgos, Espagne
Olla podrida
Le ragoût de haricots rouges de Burgos avec du porc, du chorizo et de la morcilla, dont parle Don Quichotte et qu’on cuisine encore en hiver dans toute la province.
Ingrédients
- 500 g de haricots rouges d’Ibeas
- 200 g de travers de porc
- 150 g de poitrine de porc
- 1 oreille ou 1 pied de porc (facultatif)
- 1 chorizo et 1 morcilla de Burgos
- 1 oignon
- Huile d’olive, paprika et sel
Préparation
- Faites tremper les haricots la veille.
- Mettez-les à cuire dans de l’eau froide avec les viandes (sauf la morcilla) et l’oignon entier.
- Laissez mijoter à feu doux environ 2 h 30, en ajoutant de l’eau froide si nécessaire.
- Préparez un sofrito avec de l’huile et du paprika et ajoutez-le au ragoût.
- Ajoutez la morcilla les 15 dernières minutes, pour qu’elle ne se défasse pas, et rectifiez le sel.
L’astuce: La morcilla, toujours à la fin : si elle cuit trop longtemps, elle éclate.
La recette dans son guide
Zamora, Espagne
Arroz a la zamorana
Un riz en bouillon d’hiver avec des morceaux du porc de la matanza (oreille, pieds, travers et chorizo), le plat de fête de Zamora, surtout au carnaval.
Ingrédients
- 400 g de riz
- 1 oreille et 2 pieds de porc cuits
- 300 g de travers de porc
- 1 chorizo
- 1 oignon, 2 gousses d’ail et 1 navet
- Paprika, huile et sel
Préparation
- Faites cuire l’oreille, les pieds et les travers avec l’oignon et le navet pendant 1 h 30, et gardez le bouillon.
- Coupez les viandes et le chorizo en morceaux.
- Dans un plat en terre cuite, faites revenir l’ail, ajoutez le paprika et les viandes, puis le riz.
- Mouillez avec deux fois plus de bouillon que de riz et laissez cuire 18 minutes.
- Terminez 5 minutes au four chaud pour qu’il dore sur le dessus.
L’astuce: Il doit rester moelleux, avec un peu de bouillon : ce n’est pas une paella.
La recette dans son guideTélécharger l’application
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