Baursak
Des petits beignets frits et gonflés qui ne manquent sur aucune table kazakhe, des mariages aux anniversaires ; à Almaty, on les mange avec du thé au lait et de la confiture.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 250 ml de lait tiède
- 7 g de levure sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sel
- 30 g de beurre fondu
- Huile pour la friture
Comment le faire chez vous
- Délayez la levure et le sucre dans le lait tiède et attendez 10 minutes.
- Mélangez avec la farine, l’œuf, le sel et le beurre, et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Couvrez et laissez doubler de volume, une heure.
- Abaissez-la sur un centimètre d’épaisseur et coupez-la en carrés ou en losanges.
- Faites-les frire dans l’huile à 170 °C, en les retournant, jusqu’à ce qu’ils gonflent et dorent.
L’astuce : On les sert en tas au milieu de la table, pour que chacun se serve.