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Grand lac d’Almaty

Guide de voyage · Steppes, monts Tian Shan et une capitale futuriste

Voyager au Kazakhstan

Almaty au pied des montagnes, Astana la futuriste, le canyon de Charyn et le mausolée de Turkestan sur la route de la soie. On vous dit quand partir, que voir et que manger.

Mis à jour le 18 octobre 2026 · Comment nous faisons nos guides

  • Meilleure période : d’avril à novembre
  • Où manger : une maison de thé ou un restaurant kazakh
Photo : BitLord~ruwiki · CC BY-SA 4.0

Kazakhstan en 30 secondes

  • Les mois avec le moins d’alertes pour voyager au Kazakhstan sont d’avril à novembre. Si vous le pouvez, évitez de décembre à février (froid extrême).
  • Pour manger comme les gens du coin : une maison de thé ou un restaurant kazakh. Ne repartez pas sans goûter : Beshbarmak, Plov, Baursak.

Kazakhstan en novembre

Oui : novembre est une bonne période pour voyager au Kazakhstan. Nos données ne signalent aucune alerte de météo ni de saison ce mois-là.

Plus de destinations où partir en novembre

Quand partir au Kazakhstan

Les mois avec le moins d’alertes pour voyager au Kazakhstan sont d’avril à novembre. Si vous le pouvez, évitez de décembre à février (froid extrême).

  1. Janv avec de fortes alertes
  2. Févr avec de fortes alertes
  3. Mars avec des alertes
  4. Avr sans alerte
  5. Mai sans alerte
  6. Juin sans alerte
  7. Juil sans alerte
  8. Août sans alerte
  9. Sept sans alerte
  10. Oct sans alerte
  11. Nov sans alerte
  12. Déc avec de fortes alertes

Plus de destinations pour ces dates : où partir en avril · où partir en mai · où partir en juin · où partir en juillet

  • de décembre à février

    Froid extrême

    En hiver, Astana descend sous les –30 °C ; à Almaty, plus douce, on skie tout près.

    Que faire : La meilleure période va de mai à septembre.

  • février, mars

    Ramadan (dates approximatives)

    Pendant la journée, beaucoup de restaurants ferment ou ouvrent moins, et les horaires des musées et des boutiques changent. Les soirées, avec l’iftar, sont très particulières.

    Que faire : Par respect, ne mangez pas et ne buvez pas dans la rue pendant la journée ; réservez votre dîner pour après le coucher du soleil.

Que voir au Kazakhstan

Les villes et les régions qui valent le plus le détour, avec leurs incontournables. Ouvrez chacune pour voir tous les lieux, où dormir et les excursions.

  • Almaty

    Almaty

    La plus grande ville, verte et au pied des monts Tian Shan.

    • Grand lac d’Almaty
    • Kok-Tobe
    • Cathédrale Zenkov
    • Bazar vert
    Guide d’Almaty
  • Astana

    Astana

    La capitale futuriste dans la steppe, avec des gratte-ciel aux formes impossibles.

    • Tour Baiterek
    • Khan Shatyr
    • Palais de la Paix
    • Mosquée Hazrat Sultan
    Guide d’Astana
  • Chymkent

    Chymkent

    La ville du sud, de bazars et de parcs, porte de Turkestan.

    • Bazar
    • Parc de l’Indépendance
    • Sairam
    • Réserve d’Aksu-Zhabagly
    Guide de Chymkent
  • Turkestan

    Turkestan

    Le mausolée de Khoja Ahmed Yasawi, joyau timouride de la route de la soie.

    • Mausolée de Yasawi
    • Ville-caravansérail
    • Otrar
    • Arystan Bab
    Guide de Turkestan
  • Canyon de Charyn

    Canyon de Charyn

    Un canyon de roche rouge avec la vallée des Châteaux, à quelques heures d’Almaty.

    • Vallée des Châteaux
    • Rivière Charyn
    • Belvédères
    • Lacs de Kolsai
    Guide du canyon de Charyn

Excursions et activités

Ce qui vaut le plus la peine d’être réservé depuis chaque ville. Nous vous menons directement à l’excursion la mieux notée sur GetYourGuide, avec ses avis et ses dates.

Depuis Almaty

Depuis Astana

Depuis Chymkent

Depuis Turkestan

Depuis Canyon de Charyn

Certains liens sont des liens d’affiliation : si vous réservez par leur intermédiaire, Bagintravel peut toucher une commission, sans frais supplémentaires pour vous.

Que manger au Kazakhstan

Pour manger comme les gens du coin : une maison de thé ou un restaurant kazakh, et commandez un beshbarmak ou un plov. Et ne repartez pas sans goûter :

  • Beshbarmak

    De la viande de cheval ou d’agneau avec des pâtes : le plat national.

  • Plov

    Du riz à la viande et aux carottes.

  • Baursak

    Des petits beignets.

  • Koumis

    Du lait de jument fermenté.

  • Manti

    Des raviolis vapeur.

  • Chachlik

    Des brochettes.

Le plat typique du Kazakhstan, chez vous

Beshbarmak
Photo : NataAllice · CC BY-SA 4.0

Beshbarmak

Le plat national du Kazakhstan : de la viande mijotée à feu doux sur des feuilles de pâte maison, avec de l’oignon fondu dans le bouillon. Son nom signifie « cinq doigts », car il se mange avec les mains.

  • Pour 6 personnes
  • 3 h

Ingrédients

  • 1,5 kg d’agneau ou de bœuf avec l’os (au Kazakhstan, aussi de la viande de cheval)
  • 2 oignons
  • Sel et poivre noir
  • Pâte : 400 g de farine, 1 œuf, 150 ml d’eau et une pincée de sel
  • Persil ou aneth

Comment le faire chez vous

  1. Couvrez la viande d’eau froide, portez à ébullition, écumez et laissez cuire à feu doux deux heures et demie avec du sel.
  2. Pendant ce temps, mélangez la farine avec l’œuf, l’eau et le sel, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte ferme et laissez-la reposer 30 minutes.
  3. Abaissez-la très finement et coupez-la en carrés d’environ 8 centimètres.
  4. Sortez la viande et coupez-la en morceaux. Faites cuire la pâte dans le bouillon 3 ou 4 minutes.
  5. Coupez l’oignon en rondelles et couvrez-le d’une louche de bouillon chaud poivré pendant 5 minutes.
  6. Disposez la pâte dans un grand plat, la viande par-dessus et l’oignon sur le dessus, avec le bouillon à part dans des bols.

L’astuce : Le bouillon, la sorpa, se boit à la fin dans un bol : ne le jetez pas.

La cuisine typique de chaque ville, avec sa recette

Curiosités du Kazakhstan

Ce que les guides ne racontent pas et qui vous aidera à mieux comprendre le pays.

  • C’est le plus grand pays enclavé du monde.
  • Les pommes sont originaires des forêts d’Almaty : son ancien nom, Alma-Ata, signifie « père des pommes ».
  • Astana a été construite presque à partir de rien, avec des bâtiments d’architectes célèbres.
  • Le cosmodrome de Baïkonour, d’où a décollé Gagarine, se trouve ici (sous administration russe).
  • On compare souvent le canyon de Charyn au Grand Canyon.
  • La chasse à l’aigle est une tradition vivante.

Traditions du Kazakhstan

Des coutumes et des fêtes pour vivre le pays comme les gens du coin.

  • 21-23 mars Nauryz

    Le Nouvel An du printemps.

  • Chasse à l’aigle

    Une tradition nomade.

  • Yourte

    La tente nomade, symbole du pays.

  • Dombra

    Un luth à deux cordes.

Ce qu’il ne faut pas faire au Kazakhstan

Les erreurs du premier voyage, faciles à éviter.

  • N’allez pas à Baïkonour : les conseils aux voyageurs le déconseillent.
  • Ne sous-estimez pas le froid extrême de l’hiver à Astana.
  • Ne refusez pas le thé : c’est un geste d’hospitalité.
  • Ne photographiez pas les bâtiments officiels ou militaires.
  • Ne randonnez pas en montagne sans eau ni guide.
  • N’oubliez pas de vous enregistrer si vous restez longtemps (l’hôtel s’en charge).

Avant de partir

Les conditions d’entrée dépendent de votre passeport et changent : vérifiez-les toujours auprès des sources officielles avant de partir.

Questions fréquentes sur le Kazakhstan

Ce que l’on recherche le plus avant de voyager au Kazakhstan.

Quelle est la meilleure période pour voyager au Kazakhstan ?

Les mois avec le moins d’alertes pour voyager au Kazakhstan sont d’avril à novembre. Si vous le pouvez, évitez de décembre à février (froid extrême).

Que voir au Kazakhstan en une semaine ?

Les incontournables du Kazakhstan : Almaty, Astana, Chymkent, Turkestan et Canyon de Charyn. Combien de lieux tiennent dans vos journées, et dans quel ordre, dépend de vos dates et de vos déplacements : l’app Bagintravel prépare votre voyage jour par jour en une minute.

Que manger au Kazakhstan ?

Beshbarmak, Plov, Baursak, Koumis, Manti, Chachlik. Pour manger comme les gens du coin : une maison de thé ou un restaurant kazakh.

Quel est le plat typique du Kazakhstan ?

Beshbarmak. Le plat national du Kazakhstan : de la viande mijotée à feu doux sur des feuilles de pâte maison, avec de l’oignon fondu dans le bouillon. Son nom signifie « cinq doigts », car il se mange avec les mains.

Que faut-il éviter de faire au Kazakhstan ?

N’allez pas à Baïkonour : les conseils aux voyageurs le déconseillent. Ne sous-estimez pas le froid extrême de l’hiver à Astana. Ne refusez pas le thé : c’est un geste d’hospitalité.

Faut-il voyager au Kazakhstan en novembre ?

Oui : novembre est une bonne période pour voyager au Kazakhstan. Nos données ne signalent aucune alerte de météo ni de saison ce mois-là.

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Idées de voyage avec le Kazakhstan

Plus de guides

Guide revu le 18 octobre 2026. Données de saison, lieux et quartiers : les mêmes que ceux de l’app Bagintravel. Sources et méthode.

Photos : couverture, BitLord~ruwiki (CC BY-SA 4.0). Almaty, Dauren Nabijan (CC0). Astana, jtstewart (CC BY-SA 2.0). Chymkent, Rassim (CC0). Turkestan, Petar Milošević (CC BY-SA 4.0). Canyon de Charyn, Jonas Satkauskas (Attribution).