Dal bhat
Ce que l’on mange au Népal deux fois par jour : du riz (bhat) avec une soupe de lentilles (dal), un curry de légumes (tarkari) et des pickles (achar). Dans les lodges des treks, on vous ressert à volonté.
Ingrédients
- 300 g de riz
- 200 g de lentilles (un mélange de rouges et de noires)
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe de ghee
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 3 gousses d’ail et 1 morceau de gingembre
- Tarkari : 2 pommes de terre, 1/2 chou-fleur, 1 tomate, oignon, curcuma et cumin
- Achar : radis ou tomate avec du piment et du citron
- Sel
Comment le faire chez vous
- Faites cuire les lentilles avec le curcuma et le sel dans trois fois leur volume d’eau jusqu’à ce qu’elles se défassent.
- Faites revenir dans le ghee le cumin, l’ail et le gingembre et ajoutez-les au dal (c’est le jhaneko).
- Pour le tarkari, faites revenir l’oignon avec les épices et ajoutez la pomme de terre et le chou-fleur avec la tomate ; laissez cuire à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Faites cuire le riz blanc à part.
- Servez dans une grande assiette : le riz au centre, le dal dans un bol, et le tarkari et l’achar autour.
L’astuce : « Dal bhat power, 24 hour » : c’est ce que disent les porteurs de l’Himalaya.