Bacalao norvégien
À Ålesund, capitale de la morue séchée et salée (klippfisk) que la Norvège exporte vers le Portugal, l’Espagne et le Brésil, on la mijote à l’ibérique : avec des tomates, des pommes de terre, des oignons et des olives.
Ingrédients
- 600 g de morue dessalée
- 600 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 400 g de tomates concassées
- 1 poivron rouge
- 3 gousses d’ail
- 1 piment
- Olives noires
- Huile d’olive
Comment le faire chez vous
- Faites revenir doucement l’oignon, l’ail et le poivron dans l’huile.
- Ajoutez la tomate et le piment, et laissez cuire 10 minutes.
- Dans une cocotte, alternez des couches de pommes de terre en rondelles, de morue en morceaux et de sauce.
- Laissez cuire à couvert et à feu doux environ 40 minutes, sans remuer.
- Ajoutez les olives à la fin.
L’astuce : C’est un plat aller-retour : la morue est partie vers le sud et elle est revenue en Norvège avec la tomate.