Appeltaart
La tarte aux pommes néerlandaise, haute et quadrillée, garnie de pommes à la cannelle et de raisins secs. À Amsterdam, on la commande avec une montagne de crème fouettée (met slagroom).
Ingrédients
- 300 g de farine à levure incorporée
- 200 g de beurre
- 150 g de sucre roux
- 1 œuf
- 1 kg de pommes acidulées
- 50 g de raisins secs
- 2 cuillères à café de cannelle
- Le jus d’1/2 citron
- Crème fouettée pour servir
Comment le faire chez vous
- Mélangez la farine, le beurre, le sucre et la moitié de l’œuf jusqu’à obtenir une pâte. Laissez reposer 30 minutes au frais.
- Épluchez les pommes, coupez-les en dés et mélangez-les avec les raisins secs, la cannelle, le citron et un peu de sucre.
- Foncez un moule à charnière de 24 cm avec les deux tiers de la pâte, en remontant sur les bords.
- Garnissez de pommes et couvrez de bandes de pâte en croisillons. Badigeonnez-les avec le reste de l’œuf.
- Enfournez à 175 °C environ 1 heure. Servez tiède avec de la crème fouettée.
L’astuce : Elle doit être haute : beaucoup de pommes, peu de pâte.