Limburgse vlaai
La tarte du Limbourg, la région de Maastricht : une fine pâte levée garnie de fruits (cerise, abricot, prune) ou de crème, parfois en croisillons.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 7 g de levure sèche
- 125 ml de lait tiède
- 40 g de sucre
- 40 g de beurre
- 1 œuf
- 700 g de cerises ou d’abricots (frais ou au sirop)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et du sucre selon les goûts
Comment le faire chez vous
- Pétrissez la farine avec la levure, le lait, le sucre, le beurre, l’œuf et une pincée de sel. Laissez lever 45 minutes.
- Faites cuire les fruits avec un peu de sucre et épaississez avec la fécule délayée dans de l’eau. Laissez refroidir.
- Étalez finement les deux tiers de la pâte et foncez un moule à bord bas de 28 cm.
- Garnissez de fruits et faites des croisillons avec le reste de la pâte.
- Laissez reposer 20 minutes et enfournez à 200 °C environ 25 minutes.
L’astuce : À Maastricht, on l’achète à la part pour le café de l’après-midi.