Koláče
De petites brioches rondes en pâte levée avec une garniture au centre (fromage blanc, prune, graines de pavot), typiques de la Moravie, la région de Brno, et des mariages tchèques.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 20 g de levure fraîche
- 250 ml de lait tiède
- 80 g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 80 g de beurre
- Garnitures : fromage blanc au sucre et à la vanille, confiture de prunes (povidla), graines de pavot cuites dans du lait sucré
- Pour le crumble : 50 g de farine, 50 g de sucre, 50 g de beurre
Comment le faire chez vous
- Pétrissez la farine avec la levure, le lait, le sucre, les jaunes et le beurre jusqu’à obtenir une pâte souple. Laissez lever 1 heure.
- Divisez en petites boules, aplatissez-les et creusez le centre.
- Garnissez de fromage blanc, de prune ou de pavot.
- Sablez du bout des doigts les ingrédients du crumble et parsemez-en le dessus.
- Laissez reposer 20 minutes et enfournez à 180 °C environ 20 minutes.
L’astuce : Lors d’un mariage morave, on en sert de plusieurs garnitures sur le même plateau.