Mici
Les « petits » : des rouleaux de bœuf et d’agneau hachés à l’ail et aux épices, grillés sans boyau. À Bucarest, on les mange avec de la moutarde, du pain et de la bière.
Ingrédients
- 500 g de bœuf haché
- 250 g d’agneau ou de porc haché
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de cumin, 1 de thym, 1 de paprika et 1/2 de piment de la Jamaïque
- 150 ml de bouillon de viande froid
- Sel
- Moutarde
Comment le faire chez vous
- Mélangez les viandes avec l’ail écrasé, les épices, le sel et le bicarbonate.
- Ajoutez le bouillon petit à petit et pétrissez environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien liée.
- Laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
- Formez des cylindres d’environ 10 cm avec les mains mouillées.
- Faites-les griller en les retournant, environ 10 minutes. Servez avec de la moutarde.
L’astuce : Le bicarbonate les rend moelleux : ne l’oubliez pas.