L’Espagne sauvage
Des parcs nationaux, des paysages qui semblent venir d’une autre planète, des cascades, des forêts d’automne, des grottes et des plages de carte postale.
Le mot de l’équipe
Prendre la clé des champs
Ce numéro s’adresse à ceux qui choisissent leur destination pour le paysage : des parcs nationaux, des déserts d’argile, des cascades, des grottes et des forêts qui changent de couleur en automne. Tout en Espagne, et presque tout à une escapade de chez vous.
Certains de ces lieux limitent l’accès pour les protéger ; chaque guide vous dit quand il vaut mieux réserver.
Chaque destination a son guide complet. Quand vous avez choisi, on prépare votre voyage en moins d’une minute. On voyage ensemble.
L’équipe Bagintravel
Parcs nationaux
L’Espagne la plus sauvage
Des volcans, de la laurisylve, des sommets glaciaires et des marais remplis d’oiseaux : un tour des parcs nationaux.
Des volcans et des forêts de laurisylve aux Canaries, des sommets et des vallées glaciaires dans les Pyrénées et les Picos de Europa, des marais remplis d’oiseaux à Doñana et des îles atlantiques de sable blanc : les parcs nationaux d’Espagne, c’est le meilleur de sa nature. Voici ceux qui ont un guide, avec ce qu’il faut voir dans chacun.
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01 Espagne
Picos de Europa
Le premier parc national d’Espagne : des pics calcaires, les lacs de Covadonga, la route du Cares et des villages de montagne entre les Asturies, la Cantabrie et León.
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02 Espagne
Parc national d’Ordesa et du Mont-Perdu
Ordesa y Monte Perdido, dans les Pyrénées de Huesca : une vallée glaciaire entre des parois rocheuses, des hêtraies et la cascade de la Cola de Caballo.
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03 Espagne
Doñana
L’une des grandes zones humides d’Europe, avec des marais remplis d’oiseaux, des dunes mobiles et le lynx ibérique.
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04 Espagne
Teide
Le plus haut sommet d’Espagne, des coulées de lave, les Roques de García et l’un des meilleurs ciels du monde pour observer les étoiles.
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05 Espagne
Garajonay
Une forêt de laurisylve couverte de mousse et de brume au centre de La Gomera, classée au patrimoine mondial.
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06 Espagne
Îles Cíes
Les îles Atlantiques de Galice : des plages de sable blanc et des falaises à l’entrée de la ria de Vigo, avec un nombre de visiteurs limité en saison.
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Paysages
Une autre planète
Des déserts d’argile, des rochers sculptés par le vent et des arches de pierre au-dessus de la mer, à quelques heures de chez vous.
Un désert d’argile, des bassins turquoise dans une hêtraie, des lagunes en escalier en pleine Manche, des rochers qui semblent sculptés, des arches de pierre au-dessus de la mer et un fleuve qui se jette en cascade dans l’Atlantique : les paysages naturels les plus impressionnants d’Espagne, beaucoup à quelques heures d’une grande ville.
Certains paysages ne semblent pas d’ici, et pourtant ils sont à une escapade.
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01 Espagne
Bardenas Reales
Un désert d’argile et de gypse au sud de la Navarre, avec des buttes comme Castildetierra.
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02 Espagne
Ciudad Encantada
Des rochers calcaires sculptés par l’eau et le vent en formes étonnantes, dans la Serranía de Cuenca.
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03 Espagne
Le Torcal
Un labyrinthe de rochers empilés comme des crêpes près d’Antequera, classé au patrimoine mondial.
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04 Espagne
Mallos de Riglos
Des parois rougeâtres d’environ trois cents mètres au-dessus d’un minuscule village de la province de Huesca, où nichent des vautours.
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05 Espagne
Las Médulas
Des pics de terre rouge au milieu des châtaigniers : le paysage laissé par les plus grandes mines d’or de l’Empire romain.
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06 Espagne
Plage des Cathédrales
Des arches rocheuses de plusieurs dizaines de mètres que l’on parcourt à marée basse, sur la côte de Lugo.
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Eau
Là où l’eau tombe
Un fleuve qui se jette dans la mer, des bassins turquoise sous les hêtres et une cascade entre les maisons d’un village.
Un fleuve qui se jette dans la mer, des bassins turquoise sous une hêtraie, des chutes d’eau dans le parc d’un monastère et une cascade entre les maisons d’un village : les plus belles cascades d’Espagne sont à leur meilleur au printemps et en automne, quand les rivières charrient plus d’eau.
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01 Espagne
Cascade d’Ézaro
Le Xallas se jette presque directement dans la mer au pied du mont Pindo, sur la Costa da Morte.
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02 Espagne
Source de l’Urederra
Des bassins turquoise et de petites cascades sous une hêtraie, à la source de la rivière, en Navarre.
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03 Espagne
Orbaneja del Castillo
Une cascade qui tombe entre les maisons du village, au bord du canyon de l’Èbre.
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Espagne
Parc national d’Ordesa et du Mont-Perdu
La Cola de Caballo et les gradins de Soaso, sur l’itinéraire classique au fond de la vallée d’Ordesa.
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05 Espagne
Monasterio de Piedra
Un parc de cascades, de grottes et de lacs autour d’un monastère cistercien, dans la province de Saragosse.
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06 Espagne
Lagunes de Ruidera
Des cascades entre des lagunes en escalier en pleine Manche, comme celle d’El Hundimiento.
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Automne
Des forêts en couleurs
Des hêtraies rouges et dorées, des vignes et des vallées pendant la plus belle saison pour prendre l’air.
Des hêtraies qui virent au rouge et à l’or, des vignes ocre, des châtaignes, des champignons et le brame du cerf : l’automne est l’une des meilleures saisons pour parcourir l’intérieur de l’Espagne. Voici les endroits où il se voit le plus, des Pyrénées à la Sierra Morena.
En novembre, la hêtraie sonne autrement : des feuilles sèches sous les pieds.
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01 Espagne
Forêt d’Irati
L’une des hêtraies-sapinières les plus étendues et les mieux conservées d’Europe, dans les Pyrénées navarraises. En automne, le sol et les cimes se couvrent de rouges, d’oranges et de jaunes, et ses sentiers le long de la rivière et du lac de barrage sont parmi les plus photographiés de la saison.
Fin octobre et début novembre
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02 Espagne
Hêtraie de Montejo
La hêtraie de la sierra au nord de Madrid, classée au patrimoine mondial, qui vire au rouge et à l’or en octobre et en novembre ; les visites guidées se réservent à l’avance.
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03 Espagne
Hêtraie de Tejera Negra
L’une des hêtraies les plus méridionales d’Europe, dans la sierra d’Ayllón, dans la province de Guadalajara. C’est l’escapade d’automne classique depuis Madrid : prenez votre temps et, les jours d’affluence, renseignez-vous avant sur les conditions d’accès.
Fin octobre et novembre
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Espagne
Parc national d’Ordesa et du Mont-Perdu
La vallée d’Ordesa, dans les Pyrénées de Huesca, se teinte d’ocre sous d’immenses parois rocheuses. L’itinéraire jusqu’à la cascade de la Cola de Caballo, au fond de la vallée, est le plus connu.
Octobre
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05 Espagne
Ribeira Sacra
Les canyons du Sil et du Minho, avec des vignes en terrasses presque verticales et des monastères romans. En automne, après les vendanges, les coteaux se parent d’or et de roux.
Octobre et novembre
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06 Espagne
Vallée du Jerte
Célèbre pour ses cerisiers en fleur, la vallée voit en automne ses feuilles virer au rouge et au jaune et le fête avec l’Otoñada, avec des balades et des activités dans ses villages.
Novembre
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Sous terre
Des cathédrales de pierre
Des lacs souterrains, des formations improbables et de l’art préhistorique : des sorties par tous les temps.
Des lacs souterrains que l’on traverse en barque, des formations qui semblent défier la gravité, des rivières sous la montagne et des peintures préhistoriques : les plus belles grottes d’Espagne se visitent par tous les temps, et à l’intérieur la température varie à peine toute l’année.
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01 Espagne
Grottes du Drach
Au bord de la mer à Majorque, avec le lac Martel, l’un des plus grands lacs souterrains d’Europe, que l’on traverse en barque.
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02 Espagne
El Soplao
Célèbre pour ses excentriques, des formations qui poussent dans toutes les directions, dans une ancienne mine de Cantabrie.
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03 Espagne
Nerja
La grotte de Nerja, avec des salles immenses et l’une des plus grandes colonnes de stalactites du monde, près de la côte de Malaga.
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04 Espagne
Aracena
La Gruta de las Maravillas, sous le château du village, avec des lacs et des formations colorées.
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05 Espagne
Grottes de Valporquero
De grandes salles creusées par une rivière souterraine dans les montagnes de León.
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06 Espagne
Santillana del Mar
La réplique de la grotte d’Altamira et son musée, avec les peintures de bisons les plus célèbres de la préhistoire.
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Côte
Des plages pour rêver de l’été
Des criques turquoise, des plages sauvages et une plage que l’on ne parcourt qu’à marée basse.
Des criques turquoise aux Baléares, des plages sauvages sur l’Atlantique, des plages volcaniques aux Canaries et des arches rocheuses sur la côte cantabrique : l’Espagne compte des milliers de kilomètres de côtes et certaines des plus belles plages d’Europe. Voici les régions où elles se trouvent, chacune avec son guide pour savoir quand y aller et à quoi faire attention.
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01 Espagne
Formentera
Ses Illetes et Llevant, des langues de sable blanc entre deux mers turquoise, dans un parc naturel.
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02 Espagne
Minorque
Les criques sauvages du sud, comme Macarella, Turqueta ou Mitjana, entre pinèdes et falaises, sur une île classée réserve de biosphère. En été, mieux vaut arriver tôt ou prendre le bus.
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03 Espagne
Cabo de Gata
Mónsul et Los Genoveses, des plages sauvages entre roche volcanique et dunes. En été, l’accès en voiture est limité et un bus fait la navette.
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Espagne
Îles Cíes
Rodas, aux îles Cíes, l’une des plages les plus célèbres d’Espagne. En saison, il faut une autorisation de la Xunta (le gouvernement galicien), en plus du billet de bateau.
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Espagne
Plage des Cathédrales
La plage des Cathédrales, avec des arches rocheuses de plusieurs dizaines de mètres que l’on ne parcourt qu’à marée basse.
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06 Espagne
Fuerteventura
Les dunes de Corralejo, la sauvage Cofete et la lagune de Sotavento, à l’eau turquoise toute l’année.
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En cuisine
Cuisine de montagne
Trois recettes de nos guides pour après une bonne randonnée : les torreznos de Soria, le morteruelo de Cuenca et le cachopo asturien.
Soria, Espagne
Torreznos de Soria
Des lanières de poitrine de porc marinée frites jusqu’à ce que la couenne gonfle et devienne croustillante : la tapa de tous les bars de Soria, avec sa propre marque de garantie.
Ingrédients
- 600 g de poitrine de porc avec la couenne, en un seul morceau
- Gros sel
- Paprika doux (facultatif)
- De l’huile d’olive pour la friture
Préparation
- Coupez la poitrine en lanières d’un doigt d’épaisseur et séchez-les bien.
- Faites-les cuire au four à 120 °C pendant une heure, couenne vers le haut, pour qu’elles rendent leur graisse.
- Faites-les frire dans une huile très chaude, couenne vers le bas, jusqu’à ce qu’elle gonfle.
- Égouttez-les, salez-les et servez-les aussitôt.
L’astuce: La couenne doit être très sèche : l’humidité fait gicler l’huile et l’empêche de gonfler.
La recette dans son guide
Cuenca, Espagne
Morteruelo
Un pâté chaud de Cuenca, à base de gibier et de porc, épaissi au pain et parfumé au clou de girofle, au cumin et au carvi. Il se tartine sur du pain : un plat d’hiver des bergers.
Ingrédients
- 1/2 poule ou 1 lapin
- 1 perdrix (facultatif)
- 200 g de foie de porc
- 100 g de poitrine de porc
- 150 g de chapelure de pain de la veille
- 1 cuillère à café de paprika
- Clou de girofle, cumin, carvi et cannelle moulus
- Huile d’olive et sel
Préparation
- Faites cuire la poule, la perdrix, le foie et la poitrine dans de l’eau salée pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Gardez le bouillon.
- Effilochez les viandes très finement et pilez le foie au mortier.
- Dans une cocotte avec de l’huile, faites revenir le paprika une seconde, ajoutez la chapelure et les viandes et mouillez peu à peu avec le bouillon.
- Ajoutez les épices et remuez à feu doux jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Servez chaud, avec du pain grillé.
L’astuce: Il doit avoir la texture d’un pâté à tartiner, ni sec ni liquide.
La recette dans son guide
Gijón, Espagne
Cachopo
Deux grandes escalopes de bœuf fourrées de jambon serrano et de fromage, panées et frites : le plat qui remplit les cidreries de Gijón et de toutes les Asturies.
Ingrédients
- 2 grandes escalopes de bœuf fines
- 4 tranches de jambon serrano
- 4 tranches de fromage (asturien, idéalement)
- 2 œufs
- Farine et chapelure
- Huile d’olive et sel
- Des frites et des poivrons en accompagnement
Préparation
- Salez les escalopes et posez sur l’une d’elles le jambon et le fromage, sans aller jusqu’aux bords.
- Couvrez avec l’autre escalope et pressez bien les bords.
- Passez-le dans la farine, l’œuf battu et la chapelure, en appuyant pour que la panure adhère.
- Faites-le frire dans beaucoup d’huile chaude environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Servez-le avec des frites et des poivrons.
L’astuce: L’huile ne doit pas être trop chaude : le fromage doit fondre avant que la panure ne brûle.
La recette dans son guideTélécharger l’application
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