Les plus beaux villages d’Espagne
Des ports colorés sur la mer Cantabrique, des hórreos au bord de l’eau, des bourgs médiévaux, la Majorque de pierre et des hameaux des Pyrénées.
Le mot de l’équipe
Le village d’à côté
Certains voyages n’ont pas besoin d’avion. Ce numéro parle de villages : des ports colorés sur la côte cantabrique, des greniers de pierre au bord de la mer, des bourgs médiévaux que l’on parcourt en une matinée, la pierre et les orangers de la Tramuntana et des hameaux de montagne dans les Pyrénées.
Ce sont des escapades pour un week-end ou un pont, et presque toutes se combinent bien : plusieurs villages dans un même voyage, sans se presser et en mangeant bien.
Chaque village a son guide complet. Quand vous avez choisi, on prépare votre voyage en moins d’une minute. On voyage ensemble.
L’équipe Bagintravel
Asturies
Des maisons colorées au-dessus de la mer Cantabrique
Des ports de pêche accrochés à la pente, des bourgs côtiers entre les falaises et des hameaux de montagne au pied des Picos de Europa.
Des villages de pêcheurs aux maisons colorées étagées au-dessus du port, des bourgs côtiers avec falaises et plages, et des hameaux de montagne entre les Picos de Europa et Somiedo : les plus beaux villages des Asturies, chacun avec son guide.
À Cudillero, les maisons dévalent jusqu’au port comme pour voir la mer de plus près.
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01 Espagne
Cudillero
Un amphithéâtre de maisons colorées qui dévale jusqu’au port, l’un des villages de pêcheurs les plus photographiés du nord de l’Espagne.
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02 Espagne
Lastres
Des maisons qui descendent la pente jusqu’au port, avec des belvédères sur la mer Cantabrique et la sierra du Sueve en toile de fond.
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03 Espagne
Tazones
Un petit port aux maisons colorées sur la ria de Villaviciosa, où débarqua Charles Quint lors de son premier voyage en Espagne.
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04 Espagne
Llanes
Un centre médiéval, les Cubes de la Mémoire peints dans le port et des dizaines de plages et de bufones tout autour.
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05 Espagne
Cangas de Onís
Le pont médiéval avec la croix de la Victoire suspendue, porte d’entrée de Covadonga et des Picos de Europa.
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06 Espagne
Somiedo
Des estives avec des cabanes au toit végétal, des lacs de montagne et l’un des meilleurs endroits d’Europe pour observer les ours bruns.
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Plus de destinations dans « Les plus beaux villages des Asturies »
Galice
Hórreos, rias et bout du monde
Des greniers de pierre au bord de l’eau, des bourgs marins avec leur forteresse et le cap où les Romains voyaient finir la terre.
Des hórreos au bord de la mer, des bourgs marins avec leur forteresse, des centres médiévaux de granit et le cap où les Romains plaçaient le bout du monde : les plus beaux villages de Galice, des Rías Baixas à la côte de Lugo.
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01 Espagne
Combarro
Des hórreos de pierre au bord de l’eau et des calvaires aux coins des rues, sur la ria de Pontevedra.
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02 Espagne
Cambados
La capitale de l’albariño, avec le Pazo de Fefiñáns et les ruines de Santa Mariña de Dozo.
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03 Espagne
Baiona
La forteresse de Monterreal au-dessus de la mer et le port où arriva la Pinta avec la nouvelle de la découverte de l’Amérique.
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04 Espagne
Finisterre
Le cap que les Romains prenaient pour le bout du monde, avec son phare, et la fin du Chemin pour de nombreux pèlerins.
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05 Espagne
Ribadeo
Des demeures d’« indianos » face à la ria de l’Eo et la plage des Cathédrales à quelques kilomètres.
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06 Espagne
Allariz
Un centre médiéval de pierre restauré au bord de l’Arnoia, avec des promenades le long de la rivière.
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Plus de destinations dans « Les plus beaux villages de Galice »
Pays basque
Des ports aux balcons colorés
Des villages de pêcheurs à deux pas de Saint-Sébastien et de Bilbao, et des bourgs viticoles dans la Rioja Alavesa.
Des ports de pêche aux maisons colorées, des bourgs fortifiés, la côte du flysch et des villages viticoles dans la Rioja Alavesa : les plus beaux villages du Pays basque espagnol sont à moins d’une heure de Bilbao ou de Saint-Sébastien.
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01 Espagne
Hondarribia
Une vieille ville fortifiée aux balcons colorés et le quartier des pêcheurs de La Marina, face à la France.
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02 Espagne
Getaria
Le village d’Elcano, avec la « souris » au-dessus du port et des vignes de txakoli sur les coteaux.
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03 Espagne
Pasaia
Pasai Donibane, un village d’une seule rue le long de la baie, où vécut Victor Hugo.
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04 Espagne
Lekeitio
Une basilique gothique, un port plein de vie et l’île de San Nicolás, que l’on rejoint à pied à marée basse.
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05 Espagne
Bermeo
Un port coloré et, juste à côté, San Juan de Gaztelugatxe, l’ermitage sur un îlot relié à la côte par un escalier.
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06 Espagne
Laguardia
Un bourg fortifié au-dessus de caves creusées sous les rues, avec le portail polychrome de Santa María de los Reyes.
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Histoire
Des bourgs qui n’ont pas changé depuis des siècles
Des remparts à porte unique, des ponts fortifiés et des places à arcades : les villages médiévaux les mieux conservés.
Des bourgs fortifiés à porte unique, des châteaux sur la roche, des quartiers juifs, des ponts fortifiés et des places à arcades qui ont à peine changé depuis des siècles : une sélection des villages médiévaux les mieux conservés d’Espagne, du nord au sud.
On y entre par la même porte qu’il y a des siècles.
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01 Espagne
Albarracín
Des remparts qui grimpent sur la colline au-dessus de maisons couleur rouille suspendues au-dessus de la rivière, dans la sierra de Teruel.
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02 Espagne
Pedraza
Un bourg ceint de remparts avec une seule porte d’entrée, son château et une place à arcades.
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03 Espagne
Besalú
Un pont roman fortifié sur la rivière et un quartier juif médiéval.
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04 Espagne
Peratallada
Des rues pavées, un château et un fossé creusé dans la roche, dans l’Empordà.
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05 Espagne
Santillana del Mar
Des demeures à blasons et une collégiale romane dans un bourg de pierre à côté d’Altamira.
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06 Espagne
Sos del Rey Católico
Le bourg natal de Ferdinand le Catholique, aux rues pavées et aux maisons à blasons.
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Majorque
L’île de pierre
Des volets verts, des orangers et des ruelles en escalier dans la Serra de Tramuntana : Majorque dans ce qu’elle a de plus paisible.
Des villages de pierre aux volets verts dans la Serra de Tramuntana, des orangers, des criques et des bourgs fortifiés dans le nord : la Majorque des villages est une autre île, plus tranquille que celle des plages, et beaucoup se découvrent en excursion depuis Palma.
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01 Espagne
Valldemossa
Des rues de pierre ornées de pots de fleurs et la chartreuse où Chopin et George Sand passèrent un hiver.
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02 Espagne
Deià
Un village de pierre suspendu au-dessus de la mer, où vécut et repose l’écrivain Robert Graves.
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03 Espagne
Sóller
Une vallée d’orangers que l’on rejoint depuis Palma dans un train en bois du début du XXe siècle, avec un tramway jusqu’au port.
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04 Espagne
Fornalutx
Des ruelles en escalier, des maisons de pierre et des volets verts au milieu des orangers et des montagnes, au-dessus de la vallée de Sóller.
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05 Espagne
Pollença
L’escalier du Calvaire bordé de cyprès, une place pleine de terrasses et le cap de Formentor à quelques minutes.
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06 Espagne
Alcúdia
Des remparts médiévaux autour de la vieille ville, les ruines de la ville romaine de Pollentia et une baie aux longues plages.
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Pyrénées
Villages de montagne
Des toits d’ardoise, des vallées verdoyantes et les plus hauts sommets de la chaîne, de la Navarre aux Pyrénées catalanes.
Des maisons de pierre aux toits d’ardoise, des vallées verdoyantes, des forêts de hêtres et les plus hauts sommets de la chaîne : les plus beaux villages des Pyrénées espagnoles, des vallées de Navarre aux Pyrénées catalanes, pour randonner en été et voir les couleurs de l’automne.
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01 Espagne
Ansó
Des maisons de pierre aux grandes cheminées et un costume traditionnel encore conservé, dans la vallée d’Ansó.
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02 Espagne
Torla
Le village d’entrée du parc national d’Ordesa et du Mont-Perdu.
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03 Espagne
Aínsa
Un bourg médiéval avec une place à arcades et un château, face aux montagnes du Sobrarbe.
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04 Espagne
Benasque
Un village de montagne au pied de l’Aneto, le plus haut sommet des Pyrénées.
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05 Espagne
Val d’Aran
Des villages de pierre aux églises romanes, comme Vielha, Arties ou Salardú, dans une vallée tournée vers l’Atlantique.
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06 Espagne
Roncevaux
La collégiale et l’auberge au pied du col d’Ibañeta, où de nombreux pèlerins commencent le Chemin français en Espagne.
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En cuisine
La cuisine du nord
Trois plats de nos guides pour rapporter le nord chez vous : la fabada asturienne, le pulpo á feira et la morue à la biscaïenne.
Oviedo, Espagne
Fabada asturienne
Le plat le plus célèbre des Asturies : des fabes mijotées avec le compango (chorizo, morcilla et lacón), un ragoût d’hiver qu’on sert dans n’importe quelle maison de cuisine traditionnelle d’Oviedo.
Ingrédients
- 500 g de fabes des Asturies
- 2 chorizos asturiens
- 2 morcillas asturiennes
- 200 g de lacón (épaule de porc salée) ou de poitrine de porc
- Quelques pistils de safran
- Sel
Préparation
- Faites tremper les fabes dans de l’eau froide la veille ; faites aussi tremper le lacón s’il est salé.
- Mettez les fabes dans une marmite avec le compango et couvrez-les d’eau froide, deux doigts au-dessus.
- Portez à ébullition, écumez et laissez cuire à feu très doux 2 h 30, sans remuer.
- Chaque fois que ça bout, « effrayez » les fabes avec un trait d’eau froide pour que la peau n’éclate pas.
- Ajoutez le safran, rectifiez le sel et laissez reposer avant de servir avec le compango coupé en morceaux.
L’astuce: Secouez la marmite par les anses au lieu de remuer à la cuillère : ainsi, les fabes ne se cassent pas.
La recette dans son guide
Vigo, Espagne
Pulpo á feira (poulpe à la galicienne)
Du poulpe cuit, coupé aux ciseaux sur une assiette en bois, avec de l’huile d’olive, du gros sel et du paprika. Dans les fêtes et les foires de Galice, y compris à Vigo, c’est le plat vedette.
Ingrédients
- 1 poulpe d’environ 2 kg (congelé au préalable)
- Huile d’olive vierge extra
- Gros sel
- Du paprika doux et du paprika fort
- 4 pommes de terre (facultatif, les « cachelos »)
Préparation
- Décongelez le poulpe au réfrigérateur (la congélation l’attendrit).
- Portez à ébullition une grande marmite d’eau. Tenez le poulpe par la tête et « effrayez-le » : plongez-le et ressortez-le trois fois.
- Faites-le cuire environ 30 à 40 minutes (selon la taille), jusqu’à ce qu’il soit tendre sous la pointe d’un couteau. Laissez-le reposer 10 minutes dans l’eau.
- Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans cette même eau si vous en voulez.
- Coupez les tentacules en rondelles aux ciseaux, disposez-les sur une assiette en bois et assaisonnez de gros sel, de paprika et d’huile.
L’astuce: L’effrayer trois fois évite que la peau se détache à la cuisson.
La recette dans son guide
Bilbao, Espagne
Morue à la biscaïenne
Le classique de Bilbao : de la morue dessalée dans une sauce aux piments choriceros, à l’oignon et à l’ail. La sauce biscaïenne doit sa couleur rouge aux choriceros, pas à la tomate.
Ingrédients
- 4 dos de morue dessalée
- 8 piments choriceros secs (ou 4 cuillères à soupe de leur pulpe en bocal)
- 3 oignons rouges
- 3 gousses d’ail
- 1 tranche de pain
- Huile d’olive
- Du fumet de poisson ou de l’eau
Préparation
- Si vous utilisez des piments secs, faites-les tremper 1 heure dans de l’eau chaude et raclez leur chair avec une cuillère.
- Faites fondre très lentement l’oignon et l’ail hachés dans l’huile pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et sucrés.
- Ajoutez la pulpe des choriceros et le pain frit, mouillez avec un peu de fumet et laissez cuire 10 minutes. Mixez et filtrez la sauce.
- Faites confire les dos de morue dans de l’huile tiède environ 5 minutes, côté peau vers le haut.
- Mettez la morue dans une cassole en terre cuite, nappez-la de sauce et laissez frémir 5 minutes.
L’astuce: Le secret, c’est l’oignon : plus il fond lentement, plus la sauce est douce et fine.
La recette dans son guideTélécharger l’application
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