Alfajores cordobeses
En Córdoba los alfajores llevan dulce de membrillo o de leche y se cubren de un glaseado blanco crujiente. Son el regalo típico al volver de las sierras.
Ingredientes
- 250 g de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 80 g de mantequilla
- 80 g de azúcar
- 1 huevo y 1 yema
- Dulce de membrillo o dulce de leche
- Para el glaseado: 1 clara y 200 g de azúcar glas con unas gotas de limón
Cómo hacerlo en casa
- Bate la mantequilla con el azúcar, añade el huevo y la yema y luego la harina con la levadura.
- Estira la masa y corta círculos de unos 6 cm.
- Hornea a 180 °C unos 12 minutos y deja enfriar.
- Une las tapas de dos en dos con dulce de membrillo ablandado o con dulce de leche.
- Bate la clara con el azúcar glas y el limón, baña los alfajores y deja que el glaseado se seque.
El truco: El glaseado tiene que quedar blanco y crujiente, como una costra fina.