Empanadas argentinas
Empanadillas al horno rellenas de carne picada a cuchillo con cebolla, huevo y aceituna. Cada provincia tiene su versión; las de Salta y Tucumán son las más famosas.
Ingredientes
- 24 tapas de empanada
- 500 g de carne de ternera picada a cuchillo
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 3 cebolletas
- 2 huevos duros
- 12 aceitunas verdes
- 1 cucharadita de comino y 1 de pimentón dulce
- Ají molido (guindilla), sal y aceite o grasa de vaca
- 1 huevo para pintar
Cómo hacerlo en casa
- Pocha las cebollas y el pimiento picados en aceite o grasa.
- Añade la carne, las especias y la sal, y cocina sólo hasta que cambie de color. Añade la cebolleta picada.
- Deja enfriar del todo (mejor en la nevera unas horas).
- Pon una cucharada de relleno en cada tapa con un trozo de huevo duro y de aceituna. Cierra y haz el repulgue (el borde trenzado).
- Píntalas con huevo y hornea a 220 °C unos 15 minutos, hasta que estén doradas.
El truco: El relleno frío es clave: si está caliente, la masa se rompe.