Bolo de rolo
Un brazo de gitano de capas finísimas de bizcocho con dulce de guayaba, patrimonio cultural de Pernambuco. Se hace en Recife desde la época colonial.
Ingredientes
- 250 g de mantequilla
- 250 g de azúcar
- 5 huevos
- 250 g de harina
- 400 g de dulce de guayaba (o de membrillo)
- 100 ml de agua
- Azúcar para espolvorear
Cómo hacerlo en casa
- Funde el dulce de guayaba con el agua hasta tener una crema untable.
- Bate la mantequilla con el azúcar, añade los huevos uno a uno y luego la harina.
- Extiende una capa finísima de masa (2 o 3 cucharadas) en una bandeja con papel y hornea a 200 °C unos 5 minutos.
- Unta cada capa con guayaba en caliente y enróllala sobre la anterior; repite hasta terminar la masa.
- Espolvorea azúcar y deja enfriar antes de cortar.
El truco: Las capas tienen que ser casi transparentes: un buen bolo de rolo tiene muchas vueltas.