Pão de queijo
Bolitas de pan de queso de Minas Gerais, crujientes por fuera y elásticas por dentro, hechas con almidón de yuca. Se comen en todo Brasil con el café de la mañana.
Ingredientes
- 250 g de almidón de yuca (polvilho azedo o doce, o tapioca en harina)
- 125 ml de leche
- 60 ml de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 120 g de queso curado rallado (tipo parmesano o manchego)
Cómo hacerlo en casa
- Hierve la leche con el aceite y la sal y viértela sobre el almidón. Mezcla con una cuchara: quedará grumoso.
- Deja templar y añade el huevo, amasando hasta que la masa esté lisa y pegajosa.
- Incorpora el queso.
- Con las manos untadas de aceite, haz bolitas del tamaño de una nuez.
- Hornea a 200 °C unos 20 minutos, hasta que estén infladas y doradas.
El truco: Se pueden congelar crudas y hornearlas directamente del congelador.