Cordero magallánico
El cordero de la Patagonia asado al palo, abierto en cruz junto al fuego durante horas. En Punta Arenas se sirve en los asados de las estancias y en los restaurantes de la ciudad.
Ingredientes
- 1 paletilla y 1 pierna de cordero (unos 3 kg)
- 6 dientes de ajo
- Romero y orégano
- 100 ml de aceite
- Zumo de 1 limón
- Sal gruesa
Cómo hacerlo en casa
- Machaca el ajo con las hierbas, el aceite, el limón y la sal.
- Unta el cordero y deja que repose al menos 2 horas.
- Ásalo en el horno a 160 °C unas 2 horas y media (o a la brasa, lejos del fuego), regándolo con su jugo.
- Sube a 220 °C los últimos 15 minutos para que se dore la piel.
- Sírvelo con patatas y ensalada chilena (tomate y cebolla).
El truco: Al palo, el cordero se pone primero con las costillas hacia el fuego.