Chorrillana
Una montaña de patatas fritas con tiras de carne, cebolla frita y huevo, para compartir. Nació en los bares del puerto de Valparaíso y hoy se pide en todo Chile.
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 500 g de carne de ternera en tiras
- 2 cebollas en juliana
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 chorrito de vino blanco o cerveza
- Aceite, sal, pimienta y comino
Cómo hacerlo en casa
- Corta las patatas en bastones y fríelas hasta que estén crujientes.
- Saltea la carne con el ajo a fuego fuerte, salpimienta y moja con el vino.
- En otra sartén, pocha la cebolla hasta que esté dorada.
- Fríe los huevos (o hazlos revueltos).
- Sirve en una fuente grande: patatas abajo, carne y cebolla encima y los huevos coronando.
El truco: Es plato para el centro de la mesa, con una cerveza.