Pastel de choclo
El plato del verano chileno: un pino de carne con cebolla, huevo duro, aceituna y pollo, cubierto de una pasta de maíz tierno con albahaca y gratinado con azúcar en cazuela de barro.
Ingredientes
- 8 mazorcas de maíz tierno (o 800 g de maíz dulce congelado)
- 1 manojo de albahaca
- 200 ml de leche
- 500 g de carne de ternera picada a cuchillo
- 3 cebollas
- 2 muslos de pollo cocidos
- 3 huevos duros y 12 aceitunas negras
- 50 g de pasas (opcional)
- Comino, pimentón, orégano, sal y azúcar
Cómo hacerlo en casa
- Pocha las cebollas picadas, añade la carne y las especias y cocina 15 minutos: es el «pino».
- Tritura el maíz y cuécelo con la leche, la albahaca picada y la sal, removiendo, hasta que espese como un puré.
- Reparte el pino en cazuelas de barro o en una fuente, con trozos de pollo, huevo duro, aceitunas y pasas.
- Cubre con la pasta de maíz y espolvorea un poco de azúcar.
- Hornea a 200 °C unos 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
El truco: El azúcar de encima es lo que lo hace chileno: dulce y salado a la vez.