Cordeiro magalânico
O cordeiro da Patagônia assado «al palo», aberto em cruz junto ao fogo por horas. Em Punta Arenas é servido nos assados das estâncias e nos restaurantes da cidade.
Ingredientes
- 1 paleta e 1 pernil de cordeiro (uns 3 kg)
- 6 dentes de alho
- Alecrim e orégano
- 100 ml de azeite
- Suco de 1 limão
- Sal grosso
Como fazer em casa
- Amasse o alho com as ervas, o azeite, o limão e o sal.
- Passe no cordeiro e deixe descansar pelo menos 2 horas.
- Asse no forno a 160 °C por umas 2 horas e meia (ou na brasa, longe do fogo), regando com o próprio caldo.
- Aumente para 220 °C nos últimos 15 minutos para dourar a pele.
- Sirva com batatas e salada chilena (tomate e cebola).
O truque: No espeto, o cordeiro vai primeiro com as costelas viradas para o fogo.