Gregada de Hvar
El guiso de pescado de los pescadores de Hvar, sin tomate: pescado blanco, patatas, ajo, perejil, aceite de oliva y vino blanco. Sencillo y muy sabroso.
Ingredientes
- 1 kg de pescado blanco de roca (rape, escorpina, dentón) en trozos
- 600 g de patatas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 150 ml de aceite de oliva
- 200 ml de vino blanco
- Sal y pimienta
Cómo hacerlo en casa
- Corta las patatas en rodajas gruesas y ponlas en el fondo de una cazuela con la cebolla en aros.
- Coloca el pescado encima con el ajo y el perejil picados, sal y pimienta.
- Riega con el aceite, el vino y agua justo hasta cubrir.
- Cuece a fuego medio unos 30 minutos sin remover, moviendo la cazuela de vez en cuando.
- Sirve con pan para mojar el caldo.
El truco: No se remueve: se mueve la cazuela para que el aceite ligue con el caldo.