Gregada de Hvar
Le ragoût de poisson des pêcheurs de Hvar, sans tomate : poisson blanc, pommes de terre, ail, persil, huile d’olive et vin blanc. Simple et très savoureux.
Ingrédients
- 1 kg de poisson blanc de roche (lotte, rascasse, denté) en morceaux
- 600 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 150 ml d’huile d’olive
- 200 ml de vin blanc
- Sel et poivre
Comment le faire chez vous
- Coupez les pommes de terre en rondelles épaisses et disposez-les au fond d’une cocotte avec l’oignon en rondelles.
- Placez le poisson par-dessus avec l’ail et le persil hachés, du sel et du poivre.
- Arrosez d’huile, de vin et d’eau, juste à hauteur.
- Faites cuire à feu moyen environ 30 minutes sans remuer, en secouant la cocotte de temps en temps.
- Servez avec du pain pour saucer le bouillon.
L’astuce : On ne remue pas : on secoue la cocotte pour que l’huile se lie au bouillon.