Gregada de Hvar
O ensopado de peixe dos pescadores de Hvar, sem tomate: peixe branco, batatas, alho, salsinha, azeite e vinho branco. Simples e muito saboroso.
Ingredientes
- 1 kg de peixe branco de rocha (tamboril, peixe-escorpião, dentão) em pedaços
- 600 g de batatas
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 maço de salsinha
- 150 ml de azeite de oliva
- 200 ml de vinho branco
- Sal e pimenta
Como fazer em casa
- Corte as batatas em rodelas grossas e coloque no fundo de uma panela com a cebola em rodelas.
- Arrume o peixe por cima com o alho e a salsinha picados, sal e pimenta.
- Regue com o azeite, o vinho e água só até cobrir.
- Cozinhe em fogo médio por uns 30 minutos sem mexer, balançando a panela de vez em quando.
- Sirva com pão para molhar no caldo.
O truque: Não se mexe: balança-se a panela para o azeite dar liga ao caldo.