Pašticada
Ternera mechada con tocino y ajo, marinada en vinagre y cocinada horas con vino, ciruelas pasas y especias. El plato de bodas y fiestas de Split, servido con ñoquis.
Ingredientes
- 1,2 kg de redondo de ternera
- 100 g de tocino en tiras
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vinagre de vino
- 2 cebollas y 2 zanahorias
- 300 ml de vino tinto (prošek o un vino dulce si puedes)
- 100 g de ciruelas pasas
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- Clavo, nuez moscada, laurel, sal y pimienta
- Ñoquis para servir
Cómo hacerlo en casa
- Mecha la carne con el tocino y el ajo y déjala marinar en el vinagre con agua toda la noche.
- Sécala y dórala en aceite por todos los lados.
- Añade la cebolla y la zanahoria picadas, rehoga, y moja con el vino.
- Añade las ciruelas, el tomate y las especias, tapa y cuece a fuego suave unas 3 horas.
- Tritura la salsa, corta la carne en lonchas y sírvela con ñoquis.
El truco: Las ciruelas pasas dan el toque dulce que la hace única.