Rozata
El flan de Dubrovnik, perfumado con licor de rosas (rozalin), de donde viene el nombre. Una herencia de la República de Ragusa.
Ingredientes
- 1 l de leche
- 6 huevos
- 150 g de azúcar (y 100 g más para el caramelo)
- 1 cucharada de licor de rosas o de agua de rosas (o licor de cerezas)
- Ralladura de limón
- 1 vaina de vainilla
Cómo hacerlo en casa
- Haz un caramelo con 100 g de azúcar y cubre el fondo de un molde.
- Calienta la leche con la vainilla y la ralladura y deja templar.
- Bate los huevos con el azúcar, añade la leche colada y el licor.
- Vierte en el molde y hornea al baño maría a 160 °C unos 50 minutos, hasta que cuaje.
- Deja enfriar en la nevera varias horas y desmolda.
El truco: El agua de rosas se encuentra en tiendas de productos árabes.