Churchkhela
Las «salchichas» de nueces de Kakheti, la región del vino: nueces ensartadas en un hilo y bañadas varias veces en mosto de uva espesado. Cuelgan en todos los mercados de Telavi.
Ingredientes
- 200 g de mitades de nuez
- 1 l de zumo de uva tinta 100 % (o mosto)
- 100 g de harina
- 50 g de azúcar (opcional)
- Hilo de cocina y una aguja
Cómo hacerlo en casa
- Ensarta las nueces en un hilo de unos 25 cm, con un nudo al final y un lazo arriba para colgarlas.
- Calienta tres cuartas partes del zumo con el azúcar.
- Disuelve la harina en el resto del zumo frío, añádela y cuece removiendo hasta que espese como unas natillas (tara).
- Sumerge las tiras de nueces en la tara, sácalas y deja que escurran. Repite 3 o 4 veces dejando secar entre baños.
- Cuélgalas en un sitio seco hasta que no se peguen (una semana más o menos).
El truco: Pon papel debajo: gotean bastante.