Badrijani nigvzit
Rollitos de berenjena frita rellenos de una pasta de nuez con ajo, especias y cilantro, decorados con granada. No faltan en el supra, el gran banquete georgiano.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 200 g de nueces
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de khmeli suneli (o mezcla de cilantro molido, fenogreco y pimentón)
- 1 cucharada de vinagre de vino
- Cilantro fresco
- Granos de granada
- Aceite y sal
Cómo hacerlo en casa
- Corta las berenjenas a lo largo en láminas de medio centímetro, sálalas y déjalas 20 minutos. Sécalas.
- Fríelas o ásalas con aceite hasta que estén tiernas y doradas.
- Tritura las nueces con el ajo, las especias, el vinagre, el cilantro, sal y un poco de agua hasta tener una pasta.
- Unta cada lámina con la pasta y enróllala.
- Decora con granada y cilantro y sirve a temperatura ambiente.
El truco: La nuez es la base de la cocina georgiana: úsala generosamente.