Svíčková
El plato de domingo checo: lomo de ternera guisado con raíces (zanahoria, apio, chirivía) en una salsa cremosa de nata, servido con knedlíky (pan cocido), arándanos rojos y nata montada.
Ingredientes
- 1 kg de lomo o redondo de ternera
- 80 g de tocino
- 2 zanahorias, 1 chirivía y 1/4 de apio nabo
- 1 cebolla
- Pimienta en grano, pimienta de Jamaica, laurel y tomillo
- 2 cucharadas de vinagre y 1 de azúcar
- 250 ml de nata
- 1 cucharada de mostaza
- Knedlíky, mermelada de arándano rojo, nata montada y limón para servir
Cómo hacerlo en casa
- Mecha la carne con tiras de tocino, salpimienta y dórala en una cazuela.
- Añade las verduras en trozos y la cebolla, rehoga y agrega las especias, el vinagre, el azúcar y agua hasta media altura.
- Tapa y hornea a 170 °C unas 2 horas, hasta que esté tierna.
- Saca la carne, tritura las verduras con el jugo, añade la nata y la mostaza y cuece hasta que espese. Cuela la salsa.
- Sirve la carne en lonchas con la salsa, knedlíky, una rodaja de limón, nata montada y arándanos.
El truco: Los knedlíky se compran hechos en tiendas del Este; si no, con pan del día anterior y huevo se hacen unos parecidos.