Koeksisters
Trenzas de masa frita empapadas en almíbar frío, muy crujientes y dulces. La versión malaya del Cabo es más especiada y lleva coco.
Ingredientes
- Almíbar (de víspera): 500 g de azúcar, 250 ml de agua, zumo de 1/2 limón, 1 trozo de jengibre y 1 rama de canela
- 300 g de harina
- 1 cucharada de levadura química
- 30 g de mantequilla
- 1 huevo
- 150 ml de leche
- Aceite para freír
Cómo hacerlo en casa
- Hierve el agua con el azúcar, el limón y las especias 5 minutos y mete el almíbar en el congelador hasta que esté helado.
- Mezcla la harina con la levadura y la mantequilla, añade el huevo y la leche y amasa hasta tener una masa suave. Deja reposar 30 minutos.
- Estírala a medio centímetro, corta rectángulos de 8 × 3 cm, hazles dos cortes a lo largo y trénzalos.
- Fríelos en aceite a 180 °C hasta que estén dorados.
- Pásalos directamente del aceite al almíbar helado, déjalos 30 segundos y escúrrelos.
El truco: Calientes al almíbar helado: es lo que los hace crujientes.