Bobotie
El plato nacional sudafricano, de la cocina malaya del Cabo: carne picada especiada con curry, fruta seca y chutney, horneada con una capa de huevo y leche. Se sirve con arroz amarillo.
Ingredientes
- 800 g de carne picada de ternera o cordero
- 2 cebollas
- 2 rebanadas de pan remojadas en 250 ml de leche
- 2 cucharadas de curry suave
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 3 cucharadas de chutney de mango
- 50 g de pasas
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque y 1 de vinagre
- 2 huevos
- Hojas de laurel
- Sal
Cómo hacerlo en casa
- Pocha la cebolla, añade el curry y la cúrcuma y luego la carne, y dórala.
- Escurre el pan (guarda la leche) y añádelo a la carne con el chutney, las pasas, la mermelada, el vinagre y la sal.
- Pon la mezcla en una fuente de horno y alísala.
- Bate los huevos con la leche del pan y viértelo por encima. Clava unas hojas de laurel.
- Hornea a 180 °C unos 35 minutos, hasta que la capa de huevo cuaje y se dore.
El truco: Arroz amarillo con cúrcuma y pasas, y chutney al lado.