Bunny chow
Medio pan de molde vaciado y relleno de curry: la creación de la comunidad india de Durban, que hoy se come en toda Sudáfrica. El trozo de pan que se quita sirve de tapa para mojar.
Ingredientes
- 2 panes de molde enteros sin cortar
- 800 g de cordero o pollo en dados
- 2 patatas en dados
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 1 cucharada de jengibre y ajo rallados
- 2 cucharadas de masala de Durban (o curry picante)
- Canela, cardamomo, hojas de curry
- Aceite, sal y cilantro
Cómo hacerlo en casa
- Fríe las especias enteras y la cebolla en aceite hasta que se dore.
- Añade el jengibre, el ajo y el masala, y luego la carne, y dórala.
- Incorpora el tomate y un poco de agua y cuece tapado 45 minutos; añade las patatas y cuece 20 minutos más.
- Corta cada pan por la mitad y vacía la miga, dejando una pared gruesa.
- Rellena con el curry, pon encima la miga como tapa y termina con cilantro.
El truco: Se come con las manos, empezando por la tapa mojada en el curry.