Saffranspannkaka
El postre de la isla de Gotland: un pastel de arroz con leche, azafrán y almendras, horneado y servido con mermelada de moras de los pantanos (o de zarzamora) y nata.
Ingredientes
- 150 g de arroz redondo
- 1 l de leche
- 1 g de azafrán
- 3 huevos
- 80 g de azúcar
- 50 g de almendras picadas
- 200 ml de nata
- Mermelada de zarzamora o frambuesa y nata montada
Cómo hacerlo en casa
- Cuece el arroz en la leche a fuego suave unos 30 minutos, hasta que esté cremoso. Deja enfriar.
- Machaca el azafrán con un poco de azúcar y disuélvelo en la nata.
- Bate los huevos con el azúcar y mézclalos con el arroz, la nata y las almendras.
- Vierte en una fuente engrasada y hornea a 175 °C unos 40 minutos, hasta que cuaje.
- Sírvelo templado con mermelada y nata montada.
El truco: Es el postre de Navidad en Gotland, pero se come todo el año.