Köttbullar
Las albóndigas suecas, pequeñas y tiernas, con salsa de nata, puré de patata, mermelada de arándano rojo y pepino encurtido. El plato de las abuelas suecas (y de las cafeterías de muebles).
Ingredientes
- 500 g de carne picada mitad ternera y mitad cerdo
- 1 cebolla pequeña muy picada
- 1 huevo
- 40 g de pan rallado remojado en 100 ml de leche
- Pimienta blanca, pimienta de Jamaica y sal
- Mantequilla
- Salsa: 300 ml de caldo de carne, 150 ml de nata, 1 cucharada de harina y 1 de salsa de soja
- Puré de patata y mermelada de arándano rojo
Cómo hacerlo en casa
- Mezcla la carne con la cebolla, el huevo, el pan remojado y las especias.
- Haz albóndigas pequeñas, del tamaño de una nuez, con las manos mojadas.
- Dóralas en mantequilla por tandas, moviendo la sartén para que queden redondas. Resérvalas.
- En la misma sartén, tuesta la harina, añade el caldo, la nata y la soja, y cuece hasta que espese. Vuelve a poner las albóndigas 5 minutos.
- Sírvelas con puré de patata, la salsa, mermelada de arándano rojo y pepino encurtido.
El truco: La mermelada de arándano rojo no es opcional: es el contraste dulce que lo hace sueco.