Poutine
O prato mais famoso do Canadá, nascido no interior de Quebec nos anos cinquenta: batata frita com queijo em grãos que range ao morder, coberta de molho de carne quente.
Ingredientes
- 1 kg de batatas
- 300 g de queijo em grãos (cheese curds) ou muçarela fresca em pedaços
- Óleo para fritar
- Molho: 40 g de manteiga, 3 colheres (sopa) de farinha, 500 ml de caldo de carne, 1 colher (sopa) de molho inglês, 1 dente de alho, pimenta-do-reino
Como fazer em casa
- Corte as batatas em palitos, deixe 30 minutos de molho em água fria e seque bem.
- Para o molho, toste a farinha na manteiga, junte o caldo quente, o alho e o molho inglês e cozinhe até engrossar.
- Frite as batatas duas vezes: 6 minutos a 160 °C e depois a 190 °C até dourarem.
- Coloque as batatas num prato e espalhe o queijo em temperatura ambiente por cima.
- Despeje o molho bem quente para o queijo começar a derreter.
O truque: O queijo tem que estar em temperatura ambiente e o molho fervendo.