Pastel de choclo
O prato do verão chileno: um «pino» de carne com cebola, ovo cozido, azeitona e frango, coberto com uma pasta de milho verde com manjericão e gratinado com açúcar em cumbuca de barro.
Ingredientes
- 8 espigas de milho verde (ou 800 g de milho congelado)
- 1 maço de manjericão
- 200 ml de leite
- 500 g de carne bovina picada na faca
- 3 cebolas
- 2 sobrecoxas de frango cozidas
- 3 ovos cozidos e 12 azeitonas pretas
- 50 g de passas (opcional)
- Cominho, páprica, orégano, sal e açúcar
Como fazer em casa
- Refogue as cebolas picadas, junte a carne e as especiarias e cozinhe 15 minutos: esse é o «pino».
- Bata o milho e cozinhe com o leite, o manjericão picado e o sal, mexendo, até engrossar como um purê.
- Distribua o pino em cumbucas de barro ou numa travessa, com pedaços de frango, ovo cozido, azeitonas e passas.
- Cubra com a pasta de milho e polvilhe um pouco de açúcar.
- Asse a 200 °C por uns 30 minutos, até a superfície dourar.
O truque: O açúcar por cima é o que o torna chileno: doce e salgado ao mesmo tempo.